Berlin

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Restaurant Tim Raue Berlin

Es gibt Restaurants, die man besucht. Und es gibt Restaurants, die man erlebt. Das Restaurant Tim Raue am Checkpoint Charlie gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Seit seiner Eröffnung 2010 in den ehemaligen Räumen der Galerie Crone in Berlin-Kreuzberg ist es eines der international sichtbarsten Restaurants Deutschlands, regelmäßig in den World's 50 Best Restaurants gelistet, seit Jahren mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, mit 19,5 Punkten im Gault Millau bewertet. Das ist beeindruckend. Noch beeindruckender ist, dass man das alles vergisst, sobald der erste Gang auf den Tisch kommt.

Tim Raue ist ein gebürtiger Berliner, aufgewachsen im Wrangelkiez in Kreuzberg, eine Biografie, die seine Küche bis heute prägt. Keine weiche Herkunft, keine akademische Strenge, sondern eine Art kulinarische Energie, die man direkt im Teller spürt. Schärfe, Säure, Süße: fein austariert, präzise gesetzt, aber nie zahm.

„Schärfe, Säure, Süße — fein austariert, präzise gesetzt, aber nie zahm.“

Checkpoint Charlie  ·  Berlin-Kreuzberg  ·  2 Michelin-Sterne

I  —  Das Konzept

Kein Brot.
Kein Reis. Kein Zucker.

Das Konzept hinter Tim Raues Küche ist so klar formuliert, dass man es kaum glaubt, bis man es erlebt: keine klassischen Beilagen. Kein Brot, kein Reis, keine Nudeln, kein weißer Zucker. Was bleibt, ist das Wesentliche. Die Aromen treten in den Vordergrund, die Produkte sprechen direkt, nichts dämpft, nichts lenkt ab. Es ist eine Küche, die sich bewusst entschieden hat, weniger zu sein und dadurch mehr wird.

Raue beschreibt seine Küche als Verbindung aus drei asiatischen Traditionen: japanische Produktperfektion, thailändische Aromatik, chinesische Küchenphilosophie. Die Produkte selbst kommen überwiegend aus Europa, Kaisergranat aus Norwegen, Mandarinen aus Sizilien, Gemüse von Brandenburger Höfen. Das scheinbare Paradox ergibt beim ersten Bissen Sinn: Es geht nicht ums Exotische, sondern ums Präzise.

„Eine Küche, die sich bewusst entschieden hat, weniger zu sein — und dadurch mehr wird.“

Restaurant Tim Raue  ·  Berlin 2025

II  —  Die Atmosphäre & Das Design

Asphalt,
Galerielicht, Eames.

Der Raum hat eine Geschichte, die man nicht ausblendet, sondern integriert. Das Restaurant Tim Raue befindet sich in den ehemaligen Räumlichkeiten der Galerie Crone und genau dieser Ursprung ist noch immer spürbar. Der Boden aus gegossenem Asphalt, klassische Galeriebeleuchtung, Möbel, die wie Ausstellungsexponate wirken. Keine Üppigkeit, keine Dekoration, die Aufmerksamkeit von den Tellern abzöge.

Amerikanischer Nussbaum, edle Kvadrat-Stoffe, Eames Chairs von Vitra: die Einrichtung ist zeitgemäß ohne zeitgeistig zu sein. Die eigens für Tim Raue entworfene Porzellanserie Kolibri begleitet jeden Gang. Ein stilles, aber konsequentes Gestaltungselement. Das Gesamtbild: urban, schnörkellos, konzentriert. Berlin eben.

„Kein Raum, der Aufmerksamkeit fordert. Einer, der sie weitergibt — an den Teller.“

Restaurant Tim Raue  ·  Berlin-Kreuzberg

III  —  Das Menü

Kolibri x Berlin.
Koi.

Menü Kolibri x Berlin  ·  7 Gänge  ·  Hommage an die Hauptstadt

Drei Menüs stehen zur Wahl, jedes in sieben Gängen, jedes auch in einer veganen Variante erhältlich. Kolibri x Berlin ist eine Hommage an die Hauptstadt und an Raues eigene Biografie. Klassiker der Berliner Küche, die hier völlig neu interpretiert werden: Garnelencocktail, Eisbein, Hühnerfrikassee. Was das Originalrezept war, ist hier kaum noch erkennbar — und das ist das Compliment. Die Gerichte erinnern an etwas, ohne es zu kopieren.

Koi folgt einer anderen Logik: asiatische Kreationen, die Raues Handschrift klarer zeigen. Seehecht mit Dashi und Schmorgurke, Yuzu-Cheesecake, Sake-Pairing. Wer möchte, ergänzt eines der Signature-Dishes — den legendären Wasabi Kaisergranat, die Ente Marie-Anne oder den Königsberger Klops Oma Gerda. Die Weinbegleitung: über 1.000 Positionen, dazu Pairings auch ohne Alkohol, die die Aromen des Menüs sensibel aufgreifen.

„Die Gerichte erinnern an etwas, ohne es zu kopieren. Das ist das eigentliche Kunststück.“

Restaurant Tim Raue  ·  Berlin  ·  tim-raue.com

Tim Raue 2 Michelin-Sterne Fine Dining Berlin Asiatisch inspiriert Kolibri x Berlin Koi Checkpoint Charlie Gault Millau 19,5

Restaurant Tim Raue  ·  Rudi-Dutschke-Str. 26, Berlin-Kreuzberg  ·  tim-raue.com

cruise

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An Bord der Oceania Vista

SLOW TRAVEL — Es gibt Schiffe, die man wegen der Größe bucht. Und es gibt Schiffe, die man wegen der Details wählt. Die Oceania Vista gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Als erstes neues Schiff der Reederei in fast einem Jahrzehnt markiert sie keinen radikalen Bruch, sondern eine konsequente Verfeinerung von allem, wofür Oceania bereits stand: kulinarischer Fokus, gestalterische Zurückhaltung, das Gefühl, sich in einem gut kuratierten Zuhause zu bewegen, nur dass dieses Zuhause schwimmt.

Mit nicht mehr als 1.200 Gästen an Bord bleibt die Vista bewusst klein für ein Schiff dieser Klasse. Klein genug, um intim zu wirken, groß genug, um zwölf unterschiedliche Restaurants, eine eigene Kunstwerkstatt und drei Owner's Suiten zu beherbergen, die jeweils die volle Schiffsbreite einnehmen. Was folgt, ist ein Streifzug durch ihre wichtigsten Räume.

„Das Gefühl, sich in einem gut kuratierten Zuhause zu bewegen nur dass dieses Zuhause schwimmt.“

INTERIEUR  ·  RESIDENTIAL LUXURY  ·  OCEANIA VISTA

I  —  Das Design der Oceania Vista

Eleganz, die
nicht laut wird.

Das Design der Vista folgt einer klaren Idee: residential luxury, also die Übersetzung eines gut eingerichteten Privathauses in den maritimen Maßstab. Statt glänzendem Bling-Bling setzt das Schiff auf gedämpfte Stoffe, warmes Holz, gezielte Lichtführung. Wie das kleine schwarze Kleid — zeitlos, nie übertrieben, immer angemessen.

Besonders deutlich wird dieser Anspruch in der Bibliothek auf Deck 15: exklusiv mit Möbeln und Kunstwerken von Ralph Lauren Home gestaltet eine Premiere für die gesamte Kreuzfahrtbranche. Glaswände öffnen den Blick auf das Meer, polierte Nickelwandleuchten und Kronleuchter sorgen für ein warmes Ambientelicht, klassische Reiterstiche in Sepia zieren die Wände. Gleich daneben: Baristas, die hauseigene Kaffeebar, und die Bakery mit frisch gebackenem französischem Gebäck.

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Raus — Lodge am See

SEA VIEW — Manchmal braucht man nicht viel. Einen See. Eine kleine Hütte. Keine Agenda. Raus hat 2021 ein Konzept in die Welt gebracht, das genau das umsetzt — mit einer Präzision, die überrascht. Kein Luxushotel, kein Campingplatz. Etwas dazwischen, das einen eigenen Namen verdient: das Cabin-Resort. Und mit der Lodge am See, dem bisher größten Standort des Berliner Unternehmens, ist dieser Ansatz auf einem 35.000 Quadratmeter großen Areal zwischen Hamburg und Berlin zur vollen Reife gelangt.

Siebzehn Cabins verteilen sich über einen von Terrassen durchzogenen Hang, der sich sanft bis zum See hinabzieht. Manche Hütten schauen aufs Wasser, andere in den Wald dahinter. Alle teilen dieselbe Qualität: die Stille, das Licht, das durch Bäume fällt, und die Abwesenheit von allem, was man zu Hause hinter sich lässt.

„Abgeschiedenheit und Beisammensein gleichzeitig — das ist die seltene Spannung, die Raus so überzeugend auflöst.“

Raus Life  ·  Lodge am See  ·  raus.life

I  —  Das Konzept

Auszeit,
neu gedacht.

Raus wurde 2021 von drei Berliner Schulfreunden — Christopher Eilers, Johann Ahlers und Julian Trautwein — mit einer einfachen, aber treffenden Idee gegründet: eine Auszeit vom Stadtleben in nachhaltig durchdachten Cabins, nur einen Katzensprung vom eigenen Zuhause entfernt. Kein Flug, kein langer Transfer, kein Durchplanen. Stattdessen: ankommen, Schuhe ausziehen, atmen.

Das Konzept hinter der Lodge am See ist dabei bewusst auf zwei Qualitäten ausgerichtet, die man selten gleichzeitig bekommt: Abgeschiedenheit und Beisammensein. Die Cabins stehen nah genug beieinander, um abends das Licht der Nachbarhütte durch die Blätter schimmern zu sehen und weit genug voneinander entfernt, um Smalltalk geschickt zu entgehen. Was man draus macht, ist allein einem selbst überlassen.

Zum Konzept gehören auch die Gemeinschaftsbereiche, die man nicht buchen, sondern einfach nutzen kann: Sauna mit Seeblick, Hot Tub, Außendusche, Liegewiese am Ufer. SUP-Boards stehen zur freien Verfügung. Ein Grillplatz, ein Lagerfeuer, ein Gemeinschaftszelt. Dinge, die keiner Organisation bedürfen und genau deshalb funktionieren. Die Lodge am See denkt Urlaub nicht als Erlebnis, das man verwalten muss, sondern als Zustand, in den man einfach hineinfällt.

„Die Lodge am See denkt Urlaub nicht als Erlebnis, das man verwalten muss — sondern als Zustand, in den man einfach hineinfällt.“

Raus  ·  Lodge am See  ·  Natur pur

II  —  Die Atmosphäre

Zeit, die
sich dehnt.

Was passiert, wenn man ankommt, ist schwer zu beschreiben und sofort zu spüren: die Zeit ändert ihr Tempo. Nicht weil man plötzlich meditiert oder sein Handy ausschaltet, sondern weil die Umgebung keinen Druck erzeugt. Kein Programm, das einen durch den Tag schiebt. Kein Lärm, der Entscheidungen fordert. Morgens wacht man auf, wenn das Licht durch die Hütte fällt. Mittags liegt man auf dem Steg und schaut ins Wasser. Abends brennt das Lagerfeuer, und die Funken steigen in eine Nacht auf, die tatsächlich dunkel ist.

Die Lodge am See ist kein Ort, an dem man etwas erlebt. Sie ist ein Ort, an dem man einfach ist. Das ist seltener, als man denkt.

„Die Lodge am See ist kein Ort, an dem man etwas erlebt. Sie ist ein Ort, an dem man einfach ist.“

III  —  Die Natur

Vier Elemente,
hautnah.

Die Lodge am See liegt eingebettet zwischen Wiesen und Getreidefeldern, die sich je nach Jahreszeit verwandeln: grün im Frühjahr, goldbraun im Sommer, still im Winter. Das Areal erstreckt sich über einen von Terrassen durchzogenen Hang, der sanft zum See hinabführt. Raus hat diesen Ort bewusst gewählt: nicht für die Infrastruktur, sondern für das, was er von sich aus mitbringt.

Mit jedem Sinn kann man hier die vier Elemente erspüren: die klare Luft, die der Wind über den See trägt, die weiche Erde und der Sand, wenn man barfuß am Ufer entlangläuft, das Wasser — soweit das Auge reicht und die knisternden Flammen, wenn die Funken des Lagerfeuers in die Nacht aufsteigen. Das sind keine poetischen Metaphern. Das ist einfach, was passiert, wenn man dort ist.

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