FW/BLOG: Frevo Restaurant New York

HIDDEN BEHIND THE ART — Wer in Greenwich Village die West 8th Street entlangspaziert, hält das Haus mit der Nummer 48 zunächst für eine kleine Kunstgalerie. Genau das ist die Idee, denn hinter den Gemälden verbirgt sich mit Frevo eines der spannendsten und zugleich diskretesten Restaurantkonzepte Manhattans. Das MICHELIN-Sterne-Restaurant vereint zeitgenössische Kunst und moderne französische Küche mit portugiesischen Einflüssen, und wir waren mehr als gespannt, diesen versteckten Ort bei unserem New-York-Trip selbst zu entdecken.

Video

Frevo
in Bewegung.

Manche Orte lassen sich in Bildern nur ahnen. Wie sich Galerie, Chef's Counter und Küche zu einem Erlebnis verbinden, zeigen wir euch deshalb auch im Video. Nehmt euch einen Moment Zeit, denn so bekommt ihr den besten Eindruck von der besonderen Stimmung im Frevo.

Frevo New York im Video

I — Einleitung & Das Design

Eine Galerie
mit Geheimnis.

Der Name Frevo stammt aus Brasilien und bezeichnet einen energiegeladenen Musik- und Tanzstil aus Recife im Nordosten des Landes. Passend dazu steht hinter dem Restaurant ein brasilianisch-portugiesisches Duo: Küchenchef und Mitinhaber Franco Sampogna, geboren in Brasilien, sowie der portugiesische Restaurateur Bernardo Silva. Beide kamen mit Mitte zwanzig in die USA, um das Restaurant Jema in Huntington auf Long Island zu führen, bevor sie im Jahr 2019 in Manhattan ihr eigenes Konzept eröffneten.

Das Besondere an Frevo ist die Verbindung aus Restaurant und Kunstgalerie. Schon der Eingang ist ein kleines Highlight: Eines der Gemälde an der Wand verbirgt die Tür zum Chef's Counter, an dem die kulinarische Reise beginnt. Die Galerie zeigt im Rhythmus von etwa drei Monaten jeweils eine neue Ausstellung, darunter Arbeiten des französischen Künstlers TOMA-L sowie der in Brooklyn geborenen Street-Art-Künstlerin Flore. Für die Gestaltung des Gastraums holten sich Franco Sampogna und Bernardo Silva die Unterstützung der Designagentur Rockwell Group, die das Interieur behutsam erneuerte und dabei die Elemente bewahrte, die Gäste an Frevo lieben.

Im Mittelpunkt des intimen Restaurants steht die offene Küche, um die herum sich der Raum organisiert. Kunst, warme Materialien und eine ruhige Farbigkeit sorgen für eine Atmosphäre, die weit entfernt vom klassischen, steifen Fine-Dining-Ambiente ist und doch höchsten Ansprüchen genügt.

II — Die Atmosphäre & Das Menü

Produktgetrieben,
leicht und elegant.

Die Atmosphäre im Frevo ist persönlich, ruhig und angenehm zurückhaltend. Mit dem Chef's Counter direkt an der offenen Küche sitzt man mittendrin im Geschehen und kann dem Küchenteam bei der Arbeit zusehen, während der Service aufmerksam, präzise und dabei sehr herzlich auftritt. Genau diese Kombination aus Intimität und Perfektion macht den Reiz des Hauses aus.

Kulinarisch bewegt sich Frevo zwischen moderner französischer Küche und portugiesischen Einflüssen. Die Speisekarte folgt den Jahreszeiten und entwickelt sich laufend weiter, ganz nach dem Motto von Franco Sampogna, dass das Menü immer vom Produkt inspiriert ist. Gerade in den wärmeren Monaten stehen leichte, grüne und feine Gerichte mit Gemüse und Nüssen im Vordergrund. Ergänzt wird das Degustationsmenü durch eine sorgfältig kuratierte Weinbegleitung von Beverage Director Quentin Vauleon, der 2017 als bester junger Sommelier Frankreichs ausgezeichnet wurde und seither auch eine alkoholfreie Begleitung entwickelt.

Die Erfolgsgeschichte des Restaurants spricht für sich: Nur drei Monate nach der Eröffnung vergab die New York Times zwei Sterne, im Oktober 2021 folgte der erste MICHELIN Stern. Hinzu kommen vier von vier Sternen auf der Forbes-All-Star-Eateries-Liste und die Nominierung von Franco Sampogna als Finalist für den James Beard Award als bester Koch im Bundesstaat New York. Wir waren von der Mischung aus Kunst, Handwerk und Gastfreundschaft restlos begeistert und können einen Besuch bei einem nächsten Trip nach New York nur wärmstens ans Herz legen.